Kuliner legendaris dari Pantura! Resep tahu aci khas Tegal yang renyah di luar, kenyal di dalam, dan anti lepas saat digoreng
- account_circle Diagram Kota
- calendar_month Sel, 23 Des 2025
- comment 0 komentar
DIAGRAMKOTA.COM – Di antara sekian banyak jajanan tradisional Nusantara, tahu aci memiliki tempat tersendiri di hati pecinta camilan gurih.
Aroma bawang yang harum, tekstur aci yang kenyal, serta balutan tahu yang renyah menciptakan perpaduan sederhana namun selalu berhasil menggugah selera.
Tahu aci bukan sekadar makanan ringan, melainkan potongan kecil dari cerita kuliner daerah pesisir yang terus bertahan lintas generasi.
Khas dari daerah Tegal, tahu aci dikenal dengan adonan aci yang tidak mudah lepas dari tahu saat digoreng.
Saat disantap hangat bersama sambal kecap pedas manis, sensasi gurihnya terasa semakin lengkap.
Camilan ini cocok dinikmati di berbagai suasana, baik sebagai teman minum teh, sajian keluarga, hingga ide jualan rumahan yang menjanjikan.
Resep tahu aci khas Tegal ini dibagikan melalui video tutorial dari kanal YouTube Devina Hermawan, yang menghadirkan versi praktis dengan tekstur renyah, kenyal, dan hasil yang konsisten meski dibuat di dapur rumah.
Bahan Bumbu Halus
· 5 siung bawang putih
· 2 siung bawang merah
· 2 sdt ketumbar
· 150 ml air
Bahan Utama
· 230 gr tapioka
· 2 sdm tepung terigu protein sedang
· 30 gr kucai
· 60 gr tahu putih
· ½ sdm garam
· ½ sdm kaldu sapi bubuk
· ½ sdt penyedap
· ½ sdt merica
· 8 buah tahu putih
Bahan Sambal Kecap
· 3 buah cabai rawit merah
· 1 siung bawang putih
· 1 sdm gula merah
· 3 sdm kecap manis
· ¼ sdt garam
· ¼ sdt penyedap
Pelengkap
· Cabai rawit hijau
Cara Membuat Tahu Aci Khas Tegal
1. Potong empat buah tahu menjadi bentuk segitiga, sisihkan.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan air ke dalam blender, lalu haluskan hingga rata.
3. Di dalam mangkuk besar, campurkan tahu putih, tapioka, dan tepung terigu. Hancurkan tahu sambil diaduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, merica, serta bumbu halus. Aduk hingga adonan tercampur sempurna dan tidak bergerindil.
5. Iris halus kucai, sisihkan di samping adonan.
6. Ambil tahu segitiga, isi bagian tengah dan pinggirnya dengan adonan aci, lalu taburi permukaan luar dengan sedikit tepung tapioka agar lebih renyah.
7. Goreng tahu di minyak panas dengan api sedang kecil hingga mengembang. Setelah itu kecilkan api dan lanjutkan menggoreng sampai tahu berwarna kecokelatan dan matang merata.
8. Untuk sambal kecap, ulek cabai rawit merah, bawang putih, garam, penyedap, dan gula merah hingga halus, lalu campurkan ke dalam kecap manis dan aduk rata.
9. Tahu aci siap disajikan bersama sambal kecap dan cabai rawit hijau.
Tahu aci khas Tegal ini membuktikan bahwa kelezatan tidak selalu harus rumit.
Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, camilan tradisional bisa tampil memuaskan dengan tekstur yang renyah di luar, kenyal di dalam, serta rasa gurih yang seimbang.
Keunggulan adonan yang melekat sempurna pada tahu membuat sajian ini terasa lebih nikmat dan tidak mengecewakan saat digigit.
Disajikan hangat bersama sambal kecap pedas manis, tahu aci ini cocok dinikmati kapan saja dan oleh siapa saja.
Baik untuk sajian keluarga, teman bersantai, maupun ide usaha rumahan, resep ini layak dicoba karena praktis, ekonomis, dan selalu berhasil menghadirkan rasa yang bikin rindu. ***
Saat ini belum ada komentar