Resep Sate Lilit Bali Asli dengan Bumbu Rajang Khas: Daging Kenyal dan Lembut

Resep Sate Lilit Bali Asli dengan Bumbu Rajang yang Menggugah Selera

DIAGRAMKOTA.COM – Sate lilit merupakan salah satu hidangan khas Bali yang memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Dengan aroma rempah yang kuat dan tekstur daging yang lembut serta kenyal, sate lilit sering kali disajikan dengan bumbu rajang yang menjadi ciri khas dari pulau ini. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sate lilit Bali asli dengan bumbu rajang yang sempurna.

Bahan-Bahan untuk Membuat Bumbu Rajang

Bumbu rajang adalah komponen utama dalam menyiapkan sate lilit Bali. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:

• Lengkuas 20 gram
• Kunyit 10 gram
• Jahe 10 gram
• Kencur 10 gram
• Bawang putih 3 buah
• Bawang merah 6 buah
• Cabai merah 3 buah
• Cabai rawit secukupnya sesuai selera
• Batang serai dua batang atau sekitar 10 gram
• Lada hitam setengah sendok teh
• Ketumbar setengah sendok teh
• Kemiri 4 biji
• Pala setengah dari biji utuh
• Terasi sekitar 4 gram
• Cengkeh 2 buah
• Minyak kelapa sekitar 2-3 sendok makan
• Daun salam 1-2 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Garam dan gula secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Bumbu Rajang

Berikut langkah-langkah dalam membuat bumbu rajang:

1. Potong kecil lengkuas, kunyit, jahe, dan kencur. Iris bawang putih, bawang merah, dan cabai. Setelah dipotong dan diiris, haluskan bahan-bahan tersebut hingga menjadi bumbu basah.
2. Sangrai bumbu kering seperti lada hitam, ketumbar, kemiri, pala, terasi, dan cengkeh hingga harum dan sedikit kecokelatan. Setelah harum, haluskan bumbu kering dengan sedikit garam.
3. Panaskan wajan dengan minyak kelapa. Masukkan bumbu basah dan bumbu kering yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, lalu tumis hingga aroma bumbu tercium dan warnanya berubah, sekitar 15-20 menit.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu matang sepenuhnya. Bumbu rajang siap digunakan sebagai dasar pembuatan sate lilit.

Bahan-Bahan untuk Membuat Sate Lilit Bali Asli

Setelah bumbu rajang siap, berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sate lilit Bali:

• Daging ayam 260 – 280 gr (bagian dada 60% dan paha 40%)
• Bumbu rajang 150 – 160 gr
• Santan 60 – 80 ml
• Gula merah 15 gr
• Terasi 9 gr
• Daun jeruk 8 lembar
• Garam secukupnya
• Penyedap sesuai selera
• Tusuk sate
• Minyak kelapa atau minyak goreng 85 ml

Langkah-Langkah Membuat Sate Lilit Bali Asli

Berikut cara memasak sate lilit Bali:

1. Siapkan daging ayam bagian dada dan paha. Pisahkan kulit dari daging namun tetap pertahankan lemak agar daging tetap kenyal. Cincang daging secara kasar menggunakan pisau atau mesin giling. Setelah itu masukkan daging ke dalam lemari pendingin agar tekstur tetap kenyal.
2. Panaskan wajan dan tambahkan minyak. Masukkan bumbu rajang yang sudah jadi untuk ditumis. Tambahkan terasi dan gula merah ke dalam tumisan. Tumis hingga terasi matang, bumbu mengeluarkan minyak, dan gula merah mencair.
3. Tuangkan santan kental ke dalam tumisan. Aduk dan masak sebentar hingga bumbu meresap dan mengental. Setelah bumbu matang dan dingin, campur bumbu secara bertahap dengan daging ayam yang telah dicincang bersama daun jeruk yang juga dicincang.
4. Ambil adonan daging dan lilitkan secara perlahan dari atas ke bawah tusuk sate. Pastikan lilitan cukup kuat dan membentuk guratan.
5. Siapkan panggangan hingga panas. Panggang sate lilit di atas panggangan hingga matang. Balik sate secara berkala selama satu hingga dua menit. Sate lilit Bali dengan bumbu rajang siap disajikan dan dinikmati.