Resep Gulai Cincang Padang, Rempah Kaya, Nasi Habis!
- account_circle Diagram Kota
- calendar_month Sab, 11 Okt 2025
- comment 0 komentar
Resep Gulai Cincang Padang yang Nikmat dan Mudah Dibuat
DIAGRAMKOTA.COM – Gulai cincang Padang adalah salah satu hidangan khas dari daerah Sumatera Barat yang sangat populer. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya akan rempah dan bahan-bahan alami, sehingga mampu memikat selera makan banyak orang. Rasa gurih, pedas, dan harum yang terkandung dalam gulai ini membuatnya menjadi pilihan utama saat berbuka puasa atau disajikan dalam acara keluarga.
Hidangan ini juga menunjukkan kekayaan kuliner Nusantara yang menggunakan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa lezat. Bahan utama yang digunakan adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan bumbu rempah khas. Proses pengolahan dilakukan secara tradisional, sehingga menghasilkan rasa yang autentik dan menggugah selera.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat gulai cincang Padang di rumah:
Bahan Utama
- 1 kg daging iga tanpa tulang
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 6 cm kunyit
- 125 gr cabai merah tanjung (direbus)
- 12 buah cabai rawit hijau
- 130 ml minyak
- 150 ml air
Bahan Kelapa Gong Sang
- 250 gr kelapa parut (sangrai hingga kering dan haluskan)
Bahan Rempah Kering
- ½ butir pala
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt jintan
- 2 sdt lada putih butir
- 3 butir cengkih
- 6 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
Bahan Lainnya
- 2 batang serai (geprek)
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt MSG
- 2 sdt garam
- 2 sdm kelapa gongseng
- 100 ml santan
- 1 liter air
Cara Membuat
- Panaskan wajan, masukkan kelapa parut, sangrai hingga kering dan kecokelatan, lalu blender hingga halus.
- Sangrai pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum, kemudian haluskan.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit ke dalam blender bersama minyak serta air, haluskan hingga lembut.
- Potong daging menjadi ukuran sedang, lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak dan beraroma harum.
- Masukkan rempah kering, serai, daun kunyit, dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi.
- Tambahkan daging, garam, kaldu sapi bubuk, MSG, dan kelapa gongseng, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuang 800 ml air dan asam kandis, lalu presto selama 15–20 menit hingga daging empuk.
- Masukkan sisa air dan santan, aduk perlahan dan masak hingga kuah mengental serta bumbu meresap sempurna.
- Gulai cincang Padang siap disajikan bersama nasi putih, sambal ijo, dan daun singkong rebus.
Aroma rempah yang kuat pada gulai cincang Padang membuat hidangan ini sulit ditolak, apalagi disantap hangat dengan nasi pulen. Rasa gurih dari santan berpadu dengan pedasnya cabai merah menciptakan keseimbangan rasa yang menggugah selera setiap suapan. Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan sensasi makan di rumah makan Padang langsung di dapur sendiri.
Saat ini belum ada komentar