Diagramkota.com – Soto Ayam Lamongan adalah salah satu kuliner legendaris yang telah menjadi ikon di Surabaya.
Hidangan ini berasal dari kota Lamongan di Jawa Timur, namun popularitasnya telah merambah hingga ke berbagai daerah, termasuk Surabaya.
Soto Ayam Lamongan memiliki cita rasa yang khas dengan kuah beningnya yang gurih, disertai dengan potongan ayam, telur, bihun, dan aneka rempah.
Tidak heran, hidangan ini selalu menjadi pilihan favorit bagi banyak orang.
Salah satu ciri khas yang membedakan Soto Ayam Lamongan dengan soto ayam dari daerah lain adalah adanya koya, yakni campuran kerupuk udang dan bawang putih yang ditumbuk halus.
Koya ini memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang memperkaya cita rasa kuah soto.
Selain itu, Soto Ayam Lamongan juga disajikan dengan pelengkap seperti jeruk nipis, sambal, serta kecap manis yang menambah kenikmatan saat disantap.
Untuk membuat Soto Ayam Lamongan, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, namun rahasia kelezatannya terletak pada cara pengolahannya.
Proses pembuatannya dimulai dengan merebus ayam kampung hingga empuk, kemudian kuahnya diberi bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan aneka rempah lain yang telah ditumis sebelumnya.
Setelah kuah matang, ayam dipotong-potong kecil dan disajikan bersama bihun, telur, dan taburan koya.
Di Surabaya, Soto Ayam Lamongan bisa dengan mudah ditemukan di berbagai sudut kota.
Beberapa warung Soto Ayam Lamongan yang terkenal di Surabaya bahkan sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan terus mempertahankan cita rasa tradisionalnya.
Banyak orang yang sengaja datang dari luar kota untuk mencicipi kelezatan soto ini.
