Diagramkota.com – Rujak Cingur merupakan salah satu makanan tradisional khas Surabaya yang sudah ada sejak zaman dahulu dan hingga kini masih menjadi favorit masyarakat setempat.
Hidangan ini terbuat dari campuran sayuran segar, buah-buahan, tahu, tempe, lontong, dan tentu saja cingur atau hidung sapi yang sudah diolah dengan bumbu khusus.
Rasa unik dari rujak cingur membuatnya menjadi salah satu kuliner legendaris yang sarat makna dan tradisi.
Rujak Cingur memiliki cita rasa yang khas karena bumbu yang digunakan berbeda dari rujak pada umumnya.
Bumbu kacang yang menjadi saus untuk hidangan ini terbuat dari kacang tanah, petis udang, gula merah, bawang putih, cabai, dan sedikit asam jawa.
Bumbu ini kemudian diulek hingga halus dan diaduk dengan bahan-bahan lain seperti kangkung, kacang panjang, mentimun, bengkuang, mangga muda, nanas, tahu, dan tentu saja cingur.
Kombinasi rasa manis, asin, dan pedas dari bumbu ini memberikan sensasi rasa yang menggugah selera.
Nama cingur dalam hidangan ini merujuk pada bagian hidung sapi yang menjadi bahan utama.
Sebelum digunakan, cingur biasanya dimasak hingga empuk dan diberi bumbu agar aromanya tidak menyengat.
Rujak Cingur sendiri sudah ada sejak zaman kolonial Belanda dan hingga kini masih terus dilestarikan sebagai bagian dari kuliner tradisional Surabaya.
Hidangan ini juga kerap dihidangkan pada acara-acara adat atau sebagai hidangan istimewa pada momen-momen tertentu.
Meskipun terlihat sederhana, proses pembuatan Rujak Cingur membutuhkan ketelitian, terutama dalam mengolah cingur agar empuk dan tidak berbau.
Setelah semua bahan disiapkan, bumbu kacang yang terbuat dari kacang tanah, petis udang, dan bahan lainnya diulek hingga halus.
Selanjutnya, semua bahan dicampur dengan bumbu tersebut dan disajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap.
Jika Anda ingin menikmati Rujak Cingur yang otentik di Surabaya, Anda bisa mengunjungi beberapa tempat yang sudah terkenal, seperti di kawasan Taman Bungkul atau warung-warung legendaris yang khusus menyajikan rujak ini.
Banyak pengunjung dari luar kota yang sengaja datang untuk mencicipi rasa autentik Rujak Cingur yang sulit ditemukan di tempat lain.
